“อิ่มเอม”พบประชาชน!!!
ข่าวดีสีเขียวสำหรับลูกค้าที่อาศัยอยู่ในเขต (อำเภอเมืองและอำเภอใกล้เคียง) จังหวัดเชียงใหม่ กับโอกาสในการบริโภคผลิตผลเกษตรอินทรีย์ในราคาที่ประหยัด ซึ่งคัดสรรความสด สะอาด ปลอดภัย จากแปลงพืชผักของเกษตรกรโดยตรง ส่งถึงมือคุณในทุกสัปดาห์
โทรด่วนหาเราตอนนี้ที่ 083 2079 000 !!! หรือ สมัครสมาชิกฟรี ได้ที่หมวด REGISTER นะคร้าบ…บ
2 comments พฤษภาคม 8, 2008
ยินดีต้อนรับสู่… “อิ่มเอม กรีน ลีฟวิ่ง” Welcome to “ImAim Green Living”
………………………………………………………….
2 comments เมษายน 24, 2008
Produce+Products ผลิตผลและผลิตภัณฑ์จาก “อิ่มเอม”
“ความสุข แบ่งปัน กันได้ ” นั่นคือความมุ่งมั่นที่เราให้ความสำคัญเสมอ ผลผลิตและผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์จากกลุ่ม “อิ่มเอม” ที่ส่งถึงมือคุณ จึงเป็นการสร้างรากฐานความสุขเพื่อสังคมและสิ่งแวดล้อมที่ดีร่วมกันต่อไป
01กระชาย Krachai
เหง้ากระชายใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกงบางอย่าง ส่วนใหญ่เป็นแกงที่ใช้ปลา เช่นน้ำยาปลา แกงส้ม เนื่องจากกลิ่นรสที่เผ็ดร้อนและขมของกระชายจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี จึงนิยมใส่ในอาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เช่นผัดเผ็ดปลาดุก แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เป็นต้น
The rhizome of krachai is used in some specific mixture, almost are for fish soup; Nam Ya Pla and Kaeng Som due to the spicy and bitter taste of krachai that are good to reduce the fishes? savory and as well to other fish dishes; Phad Phed Pla
…………………………………
02กระเจี๊ยบเขียว Okra
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซี และแคลเซียมสูง เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่น นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารจำพวกกัม (gum) และเพคติน (pectin) ในปริมาณสูงทำให้อาหารที่ประกอบขึ้นจากฝักกระเจี๊ยบมีลักษณะเป็นเมือก ซึ่งช่วยป้องกันอาการหลอดเลือดตีบตัน สามารถรักษาโรคความดันโลหิต บำรุงสมอง ลดอาการโรคกระเพาะอาหารและยังมีสารขับพยาธิตัวจี๊ดได้
………………………………….
03กระเทียม Garlic
กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทย ผัดผักทุกจานต้องทุบกระเทียมลงไปเจียวให้หอมก่อนใส่เนื้อสัตว์และผัก กระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในน้ำพริกแกง น้ำพริกทุกชนิด อาหารจานยำก็ต้องใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน หรือนำหัวกระเทียมมาดอง ต้นกระเทียมก็สามารถนำมาผัดและต้ม และใช้กระเทียมเจียวโรยหน้าเพื่อแต่งกลิ่นอาหาร
Garlic is actually important ingredient in Thai food and found in every recipe prior to fry vegetables and meat. It is also unable to be missed in soup and chilli paste and as well spicy salad. This is including the pickled garlic, garlic plants and fried chopped garlic to sprinkle the food.
………………………….
04กระเทียมต้น Leek / Availability : all year/ Season : Feb-Jun
คล้ายต้นหอมญี่ปุ่นแต่ต้นใหญ่กว่า มีใบแบน กลิ่นจะใกล้เคียงกับกระเทียมหัว นิยมนำส่วนลำต้นสีขาวมาประกอบอาหาร เช่นผัดกับเนื้อสัตว์ช่วยดับกลิ่นคาว มีรสหวาน
The leek is like the bunching onion but is flatter with a larger leaf. Its odor is similar to garlic and has a sweet taste. The white section in the stem is often cooked by frying it with meat.
…………………………………………
05กระเพรา Kra prao or sacred basil
ใช้ปรุงอาหารประเภทแกงป่า แกงแค ผัดเผ็ดเนื้อชนิดต่างๆ ผัดกระเพรา ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อ ปลา โดยใส่ใบสดลงในอาหารหลังจากสุกพร้อมที่จะยกลงจากเตา
Kra prao or sacred basil is used in Kaeng Pha, Kaeng Kae and some spicy fried meat dishes to reduce the savory of the fish meat. Fresh leaves are sprinkled on food before removing from heat.
……………………….
06กะหล่ำดอก/เขียว-ม่วง-โรมาเนโก Cauliflower,Green-Violet-Romanesco / Availability : all year / Season : Oct-Mar
กะหล่ำดอกมีหลายสายพันธุ์ได้แก่ ดอกเขียว,ม่วง,และโรมาเนโก นิยมนำส่วนของดอกมาประกอบอาหาร เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกทั่วไป ซึ่งกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยคุณค่าวิตามินบี 5 วิตามินซี โฟเลท ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และกรดอะมิโน
There are many breeds of cauliflower, including Violet cauliflower, Romanesco cauliflower, and Green cauliflower. Its flower is cooked and eaten. It is high in vitamin B5, Biotin and the amino acid metthionine.
……………………………………………..
07กะหล่ำปม Kohlrabi / Availability : all year / Season : Dec-Mar
กะหล่ำปมส่วนที่รับประทานได้ คือส่วนลำต้นที่อวบกลม มีลักษณะเนื้อภายใน คล้ายกับก้านบร๊อคโคลี่ นิยมนำลำต้นส่วนที่เป็นปมมาปอกเปลือก แล้วหั่นให้บางพอดีคำ นำมาผัดกับน้ำมันหอย หรือแกงส้มจะให้รสชาติหวานและกรอบ ต้มหรือขูดฝอย ใส่สลัดสด กินใบสดได้วิตามินซี ใยอาหาร และโปแตสเซียม นอกจากนี้ยังนำไปสับทำส้มตำแทนมะละกอได้
We eat the plump stem of Kohlrabi, which resembles the stem of broccoli. It is high in vitamin C, fiber and potassium. If can be peeled, chopped and fried with oyster sauce or sour curry. It may be boiled or grated raw into a salad. It is sometimes used as a substitute for salad in papaya salad.
……………………………………………….
08กะหล่ำปลี Cabbage / Availability : all year / Season : Jul-Dec
กะหล่ำปลีเป็นผักกินใบชนิดห่อหัว หวาน กรอบ ใบสีเขียว มีวิตามินซี,เค,อี, บี5, โพแทสเซียม รวมทั้งใยอาหาร นิยมรับประทานสด อีกทั้งนำมาประกอบอาหารได้ทั้งผัด แกง ลวก นึ่ง และซุปผัก
Cabbage has a crisp head with crispy green-colored leaves. It is high vitamin C, K, E, B5, potassium and fiber. It can be boiled, fried, steamed or eaten in
………………………………………………….
09กะหล่ำปลีซาวอย Savoy Cabbage
ลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี ใบหยิกย่น และกรอบกว่าเล็กน้อย มีแคลเซียมและโฟเลทสูง สามารถรับประทานสดหรือนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี
……………………………………………….
010กะหล่ำดาว Brussels Sprouts / Availability : all year / Season : Dec-Mar
กะหล่ำดาวมีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี หัวแน่น แต่หัวเล็กขนาดพอดีคำ นิยมนำมาผัด อบ นึ่ง หรือทำซุป ให้รสชาติหวานกรอบ
The Brussels Sprouts is like the standard cabbage but much smaller. It can be boiled, steamed, fried or used in soup.
……………………………………………
011กะหล่ำปลีแดง Red Cabbage /Availability : all year / Season : Dec-Apr
กะหล่ำปลีแดงคล้ายกับกะหล่ำปลีทั่วไป แต่ส่วนปลีจะมีสีแดงม่วง เหมาะสำหรับรับประทานสด หรือนำมาตกแต่งเพิ่มสีสันให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
Similar to a standard cabbage but with red-purple leaves. It is often used decoratively.
…………………………………………….
012กะหล่ำปลีรูปหัวใจ Pointed Cabbage / Availability : all year / Season : Dec-Apr
ผลของกะหล่ำปลีรูปหัวใจมีลักษณะเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมคล้ายหัวใจ ใบหนาหวานกรอบ สามารถรับประทานสดหรือนำมาปรุงอาหารเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีชนิดอื่น
The Pointed Cabbage is a shape cabbage with crispy and sweeter-tasting leaves. It is used as other cabbages.
……………………………………………..
013กุยช่าย Chinese Chive
จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับหอมและกระเทียม อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยบำรุงสายตา และป้องกันไข้หวัด นิยมนำส่วนใบมาประกอบอาหารประเภทผัด เช่น ผัดกับเต้าหู้หมูกรอบ หรือปลาเค็ม
Chinese Chive is in the same group as onion and garlic. Full of iron, Phosphorous and calcium, It is good for the eyes and prevents flu. In Thai food its leaf is fried with tofu, crispy pork or salted fish.
……………………………………………..
014กุยช่ายขาว White Chinese Chive / Availability : all year
กุยช่ายขาวคือกุยช่ายเขียว แต่ปลูกไม่ให้ได้รับแสงแดด ใบจึงมีสีจางลงออกขาว จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับหอมและกระเทียม อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ช่วยบำรุงสายตา และป้องกันไข้หวัด นิยมนำส่วนใบมาประกอบอาหารประเภทผัด เช่น ผัดกับเต้าหู้หมูกรอบ หรือปลาเค็ม
The White Chinese Chive is in the same group as onion and garlic. Full of iron, Phosphorous and calcium, It is good for the eyes and prevents flu. In Thai food its leaf is fried with tofu, crispy pork or salted fish.
…………………………………………………
015ดอกกุยช่ายไต้หวัน Chinese Chive flowers / Availability : all year
นิยมบริโภคส่วนก้านดอกที่อวบไม่เหนียว และ ดอกตูม สีขาวอมเขียวอ่อน มีกลิ่นคล้ายกระเทียม นิยมรับประทานแพร่หลายในจีนและไต้หวัน ดอกให้คุณค่าทางอาหารสูงกว่าใบกุยช่าย มีรสชาติอร่อย หอมหวาน นิยมมาผัดกับ หมูกรอบ ตับ กุ้ง
Popular in China and Taiwan, Chinese Chive Flowers have a smell and taste similar to garlic. Usually, the plump white and green sections of the stem are eaten. It is usually fried with crispy pork, pork liver or shrimp
…………………………………………………
016ขมิ้น Turmeric
เป็นส่วนผสมในผงกะหรี่และเครื่องแกงบางชนิด โดยเฉพาะแกงเผ็ด แกงไตปลา แกงเหลือง และอาหารหลายอย่างของทางภาคใต้ ใช้เป็นสีผสมอาหาร
Turmeric is used in curry dishes, normally in Kaeng Phed, Kaeng Tai Pla and Kaeng Luang and as well other dishes of southern food. It is also good as a coloring agent.
………………………………………..
017ข้าวโพดหวานสองสี Bi- color Sweet Corn / Availability : all year
ข้าวโพดหวานสองสี เป็นข้าวโพดหวานพันธุ์ใหม่มีเมล็ดสองสีคือ ขาวและเหลืองปนกันในหนึ่งฝัก มีรสหวาน หอม นุ่ม ไม่ติดฟัน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายแบบ ที่ดีที่สุดคือนึ่งประมาณ 5-7 นาที นอกจากนี้ยังนำไปอบเนย ใส่ในสลัด ผัดผสมกับอาหารประเภทผัดต่างๆ ใส่ในแกงเลียง
The Bi- color Sweet Corn is new variety of corn which has yellow and white colors on one cob. It has a pleasant aroma and soft texture. It can be steamed, roasted, fried with other vegetable or used in salad.
……………………………………..
018ข้าวโพดอ่อน Baby Corn
Baby corn refers to whole, entirely edible cobs of immature corn, no more than 2-3 inches (5-7.5 cm) long. Corn is a popular vegetable in Thailand. For stir-fries and soups, Thais prefer baby corn cobs, which have a musty sweet flavour, as well as a crunchy texture.
………………………….
019ข่า Galangal
ส่วนที่นำมาใช้เป็นอาหารคือ ดองและเหง้าทั้งแก่และอ่อน โดยเหง้าอ่อนและดอกข่านำมาใช้เป็นผัก เหง้าแก่ซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ใช้เป็นเครื่องเทศปรุงรสและแต่งกลิ่นสำหรับน้ำพริก แกงหลายชนิด ผัดเผ็ด แกงไตปลา ในลาบต่างๆ ต้มยำ และต้มอื่นๆ เช่นต้มเครื่องในวัว ใช้เป็นส่วนผสมของลูกแป้งที่ใช้ทำข้าวหมาก เหง้าอ่อนนำมาใช้ปรุงอาหาร เช่น ต้มข่าไก่
Galangal is used both its flowers as vegetables and fresh and hard rhizomes. The hard rhizome is very spicy and good to season many recipes of chilli pastes, the fresh rhizome is found good in Tom Kha Kai.
…………………………………………
020ขิง Ginger
คนไทยใช้ขิงดับกลิ่นคาวปลาในอาหารหลายชนิด เช่น ต้มส้ม ปลานึ่งมะนาวใส่ขิง ใช้ผัดกับเนื้อสัตว์ เป็นส่วนประกอบของแกงฮังเล เป็นส่วนผสมในเมี่ยงต่างๆ เช่น เมี่ยงคำ เมี่ยงปลาทู เมี่ยงส้ม ใส่พวกเครื่องจิ้ม หอยดอง ไตปลา แสร้งว่า ขิงซอยผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ เจี๋ยนปลา ยำต่างๆ เช่น ยำปลาทู ยำขิง ยำปลากระป๋อง ยำหองแครง หรือนำมาดองกินกับน้ำพริกหรือข้าวต้ม ใช้เป็นผักสด/เครื่องเคียง กับเครื่องจิ้ม หลนทุกชนิด นำมาต้มเป็นเครื่องดื่มหรือใส่ในของหวาน เช่น ถั่วเขียว หรือมันต้มน้ำตาล
Ginger is typically used in small amounts, adding flavour to a variety of foods and beverages. It is also used in relatively small amounts medicinally to reduce symptoms of nausea. In these small amounts, it is not a significant source of most nutrients. But, with its unique flavour, a little goes a long way to making tasty, healthful dishes and it is well suited for low fat, healthful recipes.
…………………………………………..
021คะน้ายอดดอยคำ Doi Kham Chinese Kale / Availability : all year / Season : Dec-Feb
คะน้ายอดดอยคำ เป็นพันธุ์พิเศษ ลำต้นมีลักษณะอวบ รสชาติหวานกรอบ นิยมรับประทานเฉพาะส่วนยอด สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิดหรือรับประทานสดก็ดี ผักคะน้าโดยทั่วไปมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีนสูง วิตามินซี ช่วยบำรุงสายตาผิวพรรณ ลดปัญหาหลอดเลือดหัวใจตีบ
Doi Kham Chinese Kale is special kind of Kale with a plump stem. Kale is high in calcium, phosphorus, beta-carotene and vitamin C. It is good for eyes and skin and helps to decrease heart attack.
………………………………………………..
022คะน้าฮ่องกง Chinese Kale / Availability : all year / Season : Dec-Feb
มีลักษณะคล้ายคะน้าทั่วไป แต่ลำต้นและใบมีสีเขียวเข้ม สามารถรับประทานได้ทั้งต้น มีรสชาติหวานกรอบ เนื้อไม่เป็นเสี้ยน
Chinese Kale has a dark green stem and leaves and a crispy texture.
…………………………………………….
023คื่นช่าย
คื่นช่ายเหมาะสำหรับสำหรับคนมีปัญหาเรื่องไต เพราะมีโซเดียวน้อยกินเท่าไรก็ปลอดภัยต่อไต ขึ้นฉ่ายมีสารพิเศษทำให้หลอดเลือดขยายตัว ลดความดันได้ กินสดๆร่างกายจะได้รับวิตามินซีเพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค เบต้า-แคโรทีนแท้สดจากคึ่นช่ายผัดป้องกันการเกิดโรคมะเร็งและหัวใจขาดเลือด ทั้งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค น้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารทำให้เบต้า-แคโรทีนทำงานได้ดี
…………………………..
024แครอท Carrot
เป็นพืชที่ให้คุณค่าวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายหลายชนิด และที่สำคัญคือ สารเบต้าแคโรทีน ที่สามารถป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ และระบบประสาท สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มซุป ผัด หรือรับประทานสดในสลัด
Enjoy carrots raw or cooked. Raw carrots are excellent as snacks, appetizers and added to salads. Carrots can be cooked through boiling, steaming sautéing, roasting and grilling. Cooked carrots may be enjoyed on their own as a side dish, cooked with other vegetables, or made into savoury dishes such as stir fries, casseroles, quiches, omelets, soups and stews. Carrots can also be baked – their sweet flavour can be enjoyed in cakes, muffins, breads and cookies.
…………………………..
025แครอทเล็ก Baby Carrot
สามารถรับประทานสดได้ เพราะมีรสหวาน และความหอมที่แตกต่างจากแครอทตามท้องตลาดทั่วไปมาก สามารถนำมาทำน้ำแครอทรับประทานเพื่อสุขภาพ และประกอบอาหารได้ทั้งประเภทผัด ต้ม ยำ ลวก และตกแต่งในจานสลัด สเต็ก เป็นต้น
………………………………………
026แครอทเหลือง Yellow carrot
ลักษณะผลคล้ายกับแครอททั่วไป แต่มีผิวสีเหลืองนกขมิ้น ให้รสชาติหวาน กรอบ อร่อย ให้คุณค่าวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายหลายชนิด รวมทั้งเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ และต้านการเกิดอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
………………………………………..
027คอร์นสลัด Corn Salad
ผักชนิดนี้จะนิยมนำต้นอ่อนมารับประทานสดในสลัด ช่วยเพิ่มความหลากหลายของชนิดผักให้น่ารับประทานมากขึ้น
……………………………………..
028ซาโยเต้ Chayote
ผลรูปทรงเหมือนชมพู่ แต่ผลใหญ่กว่า ผิวขรุขระเล็กน้อย นำมาผัดน้ำมันหอย หรือผัดรวมกับผักชนิดอื่นได้ หรือนำมาลวกเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก ให้รสหวาน มีผลผลิตออกสู่ตลาดตลอดทั้งปี
……………………………………….
029ซิโครี่ซัคเกอร์ฮัท Chicory zuckerhut
นิยมนำมารับประทานแบบสด โดยใช้ใบอ่อนมาทำสลัด ให้คุณค่าทางวิตามิน B, C และ K ซึ่งมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ลดอาการภูมิแพ้ และในกระบวนการประสานงานของระบบประสาท
……………………………
030เซเลอรี่ Celery
ลักษณะลำต้น ใบมีสีเขียว กลิ่นเหมือนคื่นฉ่าย แต่ต้นใหญ่กว่า สามารถประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ทำซุป ผัดกับปลาคล้ายต้นคื่นฉ่าย หรือรับประทานสดในสลัด ฯลฯ มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต และไขมันในเส้นเลือด
………………………..
031ตะไคร้ Lemon grass
ตะไคร้มีรสเผ็ดร้อนและขม ใช้เป็นเครื่องแต่กลิ่นรสอาหารไทย เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องแกงเผ็ดทุกชนิด เช่น น้ำพริกแกงเผ็ด แกงส้ม เป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำยา ข้าวยำปักษ์ใต้ น้ำพริกอ่อง แกงไตปลา น้ำพริกตะไคร้ เป็นต้น ใช้สดในอาหารจารพล่ายำ และเป็นส่วนประกอบสำคัญในต้มยำ
Lemon grass is spicy and bitter and used for seasoning the Thai food and as the main ingredient in every recipe of Kaeng Phed, spicy salads and Tom Yam.
……………………………….
032ตั้งโอ๋
………………………………
033ต้นหอม
Spring Onions
ต้นหอมมีคุณค่าทางอาหารเหมือนผักหลายๆชนิด ที่ให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสในสัดส่วนที่เหมาะสม กับการดูดซึมของร่างกาย มีเบ้ต้า-แคโรทีน แล้ยังสารพวกฟลาโวนอยด์ โดยเฉพาะเควิซิทีนที่เป็นเกราะกันมะเร็งให้กับคนเราได้
……………………………
034ต้นหอมญี่ปุ่น Bunching Onion / Availability : all year
ต้นหอมญี่ปุ่นคล้ายต้นหอมทั่วไป แต่มีขนาดใหญ่กว่า ทรงต้นสูงกว่าหอมหัวใหญ่ และใบจะมีสีซีดกว่า อุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ในสัดส่วนที่พอเหมาะกับการดูดซึมของร่างกาย ไม่ให้ได้รับอันตรายจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งและโรคหัวใจ นิยมนำมาผัดกับเนื้อประเภทต่างๆ ทำแกงจืด ตุ๋นแบบจับฉ่าย และรับประทานสด
Bunching Onion is like the common onion but larger and with a longer stem and paler color. It is high in calcium, phosphorous and beta carotene, which is antioxidant which can prevent cancer and heart disease. It is cooked as a soup, with meat, or steamed with other vegetable.
…………………………….
035แตงกวา Thai Cuccumber
แตงกวาช่วยขับปัสสาวะ แก้ไข ให้ความสดชื่น ช่วยให้ผิวสวยเพราะชุ่มชื่น แตงกวามีพลังของน้ำอยู่เต็มผล หลายคนเป็นห่วงว่าเรากินแตงกวาเป็นผักหลัก กินกันหนักเกินไป เพราะแตงกวาไม่มีธาตุอาหารอะไรมากนัก ควรฟัง เพราะจริงๆก็เป็นเช่นนั้น แตงกวามีน้ำมาก และสารอาหารน้อย เหมาะกินเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย…หาผักสีเขียวเข้มกินควบกับแตงกวาด้วยจะดีมาก
…………………………………
036แตงกวาญี่ปุ่น Japanese Cucumber / Availability : all year / Season : Mar-Nov
แตงกวาญี่ปุ่นมีลักษณะแตกต่างจากแตงกวาตามท้องตลาดทั่วไป มีผลยาว เนื้อแน่น เมล็ดเล็กมีน้ำน้อย รสชาติหวานกว่า เหมาะสำหรับรับประทานสด หรือประกอบอาหารประเภทต่างๆเช่นเดียวกับแตงกวาทั่วไป
Japanese Cucumber is longer than other cucumbers, with a harder texture, smaller seeds and less water. It is low in calories and high fiber. It is usually served with salad.
………………………………..
037แตงกวาหนาม Prickly Cucumber
……………………………………..
038แตงซูกินี่ Zucchini / Courgette / Availability : all year /Season : Jul-Mar
………………………………….
039ถั่วแขก Bush bean
นำมาประกอบอาหารประเภทผัด ลวก ต้มจืด หรือเทมปุระ ให้รสชาติหวาน และกรอบ
…………………………
040ถั่วเข็ม Needle bean
เป็นถั่วแขกฝักอ่อน ที่มีขนาดเล็กมาก นิยมนำมาผัดน้ำมันหอย หรือทำผักลวก เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรืออาหารเจ เนื่องจากถั่วจะช่วยทดแทนสารอาหารประเภทโปรตีนได้ดีมาก
………………………………
041ถั่วพู
Winged Bean
ถั่วพูเป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะโปรตีนที่ชื่อ เลกทิน นอกจากนี้ถั่วพูยังให้กรดอีรูซิก ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยรักษาสิวและโรคผิวหนังบางชนิดด้วย ถั่วพูเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะประกอบด้วยธาตุอาหารต่างๆครบครัน เช่น ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามิน
It bears a pod which in cross section looks like a rectangle that has a fringe-like extension at each corner, the “wings” of the bean.
…………………………………………
042ถั่วฝักยาว
Yard Long Beans
ถั่วฝักยาวเป็นผักกินสดแกล้มกับลาบ ส้มตำ น้ำตก น้ำพริกต่างๆหรืออาจจะเอามาแกงส้ม ผัดกินก็อร่อย ยาวๆ และมีไฟเบอร์ช่วยลดคอเลสเตอรอล….ยาวๆ และมีวิตามินซีช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี ช่วยให้เลือดดี เคี้ยวถั่วฝักยาวมันดี และมีสารอาหารที่ร่างกายเราต้องการ…ทั้งหุ่นสวย ทั้งเลือดดี ผิวพรรณดูสดชื่น
These are long, deep green ,stringless beans which grow up to 30-60 cm. Cut in short lenghts, they are used in stir-fries, curries and sometimes soups, They have less flavour than other types of green beans but are easier to prepare.
…………………………….
043ถั่วลันเตา
Sweet pea
นิยมนำเมล็ดมาลวกโรยในสลัด หรือผัดผักรวม ไข่เจียวรวมมิตร ข้าวผัด หรือทำใช้ทำเป็นของว่างประเภทถั่วลันเตาทอด เป็นต้น
………………………….
044ถั่วหวาน
……………………………
045ถั่วลิสงงอก
…………………………………
046ทานตะวันงอก
…………………………………
047เทอร์นิพ
Turnip
Availability : all year
Season : Dec-Mar
เทอร์นิพมีลักษณะคล้ายหัวผักกาด หัวกลมๆ เป็นพืชที่ปลูกง่าย เก็บเกี่ยวได้รวดเร็วนิยมรับประทานส่วนรากที่เป็นหัวสีขาวอยู่ใต้ดิน นิยมนำมาทำซุป ต้มจืด ลวกเพื่อรับประทานกับสเต็ก หรือสลัด มีรสหวานนุ่ม
Turnip is hard vegetable with a round white head. The root section is eaten, sometimes after steaming. It can be served with steak and salad.
……………………………….
048บัตตาเวีย
Batavia
นิยมรับประทานสด ใช้ใบตกแต่งจานสลัด และในอาหารประเภทยำ หรือใส่ในสเต็ก ใส่ในแซนวิช หรือแฮมเบอร์เกอร์
………………………………………….
049บัตตาเวียแดง
Batavia (red)
นิยมรับประทานสด ใช้ใบตกแต่งจานสลัด และในอาหารประเภทยำ หรือใส่ในสเต็ก ใส่ในแซนวิช หรือแฮมเบอร์เกอร์
………………………………………
050บีทรูท
Beetroot
Availability : all year
Season : Jan-Mar
บีทรูทเป็นพืชที่รับประทานส่วนที่เป็นหัวใต้ดิน สีแดงสดอุดมด้วยโฟเลต นอกจากนั้นยังมีโพแตสเซียม วิตามินซี ส่วนยอดที่เป็นใบเขียว มีสารเบตาแคโรทีน แคลเซียมและธาตุเหล็ก สามารถรับประทานสดได้ หัวบีทรูทนำไปฝานบางๆหรือขูดเป็นฝอยใส่ในสลัด ใช้ตกแต่งในจานสลัด สเต็ก ทำน้ำสลัด น้ำจิ้มต่างๆ
Beetroot has a red color and high in potassium, vitamin C and foliate, and its leaf is high in beta-carotene, calcium and iron. It is particularly beneficial for pregnant women. It is eaten fresh, usually sliced and served with steak, Salad, pickled, or used as a dip, with mayonnaise.
……………………………………..
051บร็อคโคลี่
Broccoli
Availability : all year
Season : Dec-Mar
เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งวิตามินบี 2,ซี, และกรดโฟลิค ช่วยบำรุงระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร ลดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง นิยมนำมาผัด นึ่งพอสุก หรืออบไมโครเวฟ รับประทานในสลัด หรือสเต็ก ไม่นิยมต้มเพราะทำให้สูญเสียวิตามินซี
Broccoli is high in vitamin B2, C and Folic acid and is good for nerves, digestion and can help to prevent cancer. It is fried, steamed, or roasted in microwave and can be served with salad or with steak.
………………………………………
052บร็อคโคโลนี่
Broccoloni
Availability : all year
Season : Nov-Feb
บร็อคโคโลนี่ หรือ เบบี้บร็อคโคลี่ เป็นพืชตระกูลเดียวกับบร็อคโคลี่ แต่มีขนาดดอกเล็กกว่า ดอกไม่เกาะเป็นกลุ่ม แตกแขนงจำนวนมากบริเวณข้อของลำต้น มีรสชาติหวานกรอบ อุดมด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินเอ และ ซี
Broccoloni or baby broccoli resembles broccoli ‘s flower but it is smaller. Its flowers are not in clusters. They sprout at node of stems. It is also high in beta-carotene, vitamin A and C.
……………………………………………
053บวบ
Angled Loofah
ผลสดนำมาผัดกับเนื้อสัตว์ ใส่ในแกงเลียง นำมาลวกรับประทานกับน้ำพริก ยอดอ่อนนำมาลวกหรือใส่ในแกง
The gourds are eaten young, while they are still sweet. They become unpleasantly bitter as they mature. Loofah is used in stir-fries and soups, and is often boiled and eaten with nam phrik.
………………………………………
054ปวยเล้ง
Spinach
Availability : all year
Season : Dec-Mar
ปวยเล้ง เป็นพืชฤดูเดียว มีอายุสั้น มีเบต้าแคโรทีน โพแทสเซียมสูง เป็นผักที่สามารถประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งไทยและเทศ ทั้งใบและลำต้นมีรสหวาน แต่ข้อสำคัญควรประกอบอาหารขณะที่ผักยังสดอยู่ มิฉะนั้นจะเสียรสชาติ เนื่องจากเป็นผักที่มีอายุหลังการเก็บเกี่ยวค่อนข้างสั้น
Spinach is a short-life vegetable which can only be planted in one season. It is a source of beta-carotene, potassium and iron. Used in both Thai and foreign food, both the stem and leaves are edible. Spinach should always be cooked fresh.
…………………………………………………..
055ผักกะเฉด
………………………………………………
056ผักกาดขาวปลี
Chinese Cabbage
Availability : all year
Season : Jul-Feb
ผักกาดขาวปลีเป็นผักกินใบห่อหัวแน่น ใบหยิกสีเขียวอ่อน อุดมไปด้วยสารโฟเลท ทำให้เม็ดเลือดแดงดี มีคุณภาพ ตลอดจนวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ รับประทานได้ทั้งสด หรือต้ม นึ่ง ผัด และจับฉ่าย
Chinese Cabbage has a crisp head and wavy light green leaves. It has plenty of foliate which aids the production of good quality red blood cells, as well as containing other vitamins and minerals. It can be eaten raw, fried, steamed, boiled or used in soup.
…………………………………………….
057ผักกาดเรดโครอล
Red Coral
Availability : all year
เรด โครอล ใบมีลักษณะหยิกย่นเป็นคลื่น ปลายขอบใบหยิกเป็นฝอยสีแดง นิยมรับประทานสดๆในจานสลัด หรือนำมาใช้ตกแต่งจานอาหารให้มีสีสันสวยงาม
Red Coral has red, wavy leaves that curl at the tips. It is served as salad or used decoratively.
……………………………………………..
058ผักกาดแรดิชชิโอ
Radicchio
Availability : all year
แรดิชชิโอ เป็นผักในตระกูลผักกาดหอม ลักษณะรูปทรงคล้ายกะหล่ำปลีแต่มีสีม่วงแดง เส้นใบสีขาว นิยมนำมารับประทานสด ตกแต่งในจานสลัดมีรสชาติขมเล็กน้อย
Radicchio has a purple-red color leaves and is shaped like a cabbage, with a bitter taste. It is served as salad or used decoratively.
………………………………………………….
059ผักกาดหางหงส์
Chinese Cabbage-Michillies
Availability : all year
Season : Jul-Feb
ผักกาดหางหงส์ เป็นผักกินใบห่อหัวเช่นเดียวกับผักกาดขาวปลี แต่ปลีจะยาวกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำมาผัดน้ำมันหรือทำจับฉ่าย ทำอาหารประเภทต้มจืด มีคุณค่าอาหารเช่นเดียวกับผักกาดขาวปลี
The Michilli type of Chinese Cabbage is kind of crisphead cabbage with has longer leaves. It is good for frying or using in soup.
……………………………………………
060ผักกาดหวาน / คอสสลัด
Cos Lettuce
Availability : all year
Season : Dec-Mar
มีใบยาว เข้าปลีแบบหลวมๆ มีรสชาติหวานกรอบ จึงได้ชื่อว่า ผักกาดหวาน นิยมรับประทานสดในรูปแบบสลัดหรือเครื่องเคียงของน้ำพริก ลาบ เนื้อย่างต่างๆ
A long and crispy leaf that is eaten as salad or served with chill paste, minced pork or grilled meat.
………………………………………………
061ผักกาดเบบี้คอส
Baby Cos
Availability : all year
เบบี้คอสหรือผักกาดหวานเล็ก มีลักษณะคล้ายผักกาดหวานทั่วไปแต่มีขนาดเล็กและห่อปลีแน่นกว่า นิยมรับประทานสด เนื่องจากใบมีรสหวานและกรอบ
Baby Cos is smaller and has a crispier head than other lettuces, and has an edible stem
…………………………………………………
062ผักกาดหอม
Loose-Leaf lettuce
ใช้ส่วนใบนำมารับประทานสดในสลัด แฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช หรือใช้ตกแต่งจาน มีกากเยอะช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น
……………………………………………….
063ผักกาดหอมใบแดง
Red loose leaf lettuce
วิธีการนำมารับประทานเช่นเดียวกับผักกาดหอม แต่เนื่องจากใบมีสีแดง จึงสามารถเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
…………………………………………..
064ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด
Butterhead Lettuce
Availability : all year
ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด ใบมีลักษณะอ่อน และห่อตัวแบบหลวมๆ นิยมรับประทานสดในจานสลัดหรือนำไปดัดแปลงทำอาหารประเภทอื่นๆเช่นเครื่องเคียงน้ำพริกต่างๆ เนื้อย่าง และยำต่างๆ
This lettuce has both soft and crispy head leaves. It is usually served with salad, chill paste, tea leaves, grilled meat or in spicy salad.
……………………………………………………..
065ผักกาดหอมห่อ/สลัดแก้ว
Head Lettuce
Availability : all year
ผักกาดหอมห่อ เป็นผักสีเขียวอ่อน ใบห่อเป็นหัว เนื้อในหนากรอบเป็นแผ่นคลื่น ผักในตระกูลนี้มีปริมาณวิตามินซี และเบตาแคโรทีน พอประมาณแต่มีโฟเลตค่อนข้างสูง ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ผักกาดหอมห่อ นิยมบริโภคสด มีความหวานกรอบ เหมาะเป็นเครื่องเคียงอาหารต่างๆ
Head Lettuce is high in vitamin C, beta carotene, foliates, and helps to prevent anemia. It has a fresh and crispy texture. In Thailand it is served with mince pork salad, chill-paste and noodles.
……………………………………………..
066ผักกาดหอมโอ๊คลีฟเขียว/แดง
Oak Leaf Lettuce – green/red
Availability : all year
ใบมีลักษณะบาง ขอบใบหยัก มีทั้งสีเขียวและแดงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ นิยมรับประทานสด เช่นเดียวกับผักตระกูลผักกาดหอมทั่วไป
Oak Leaf Lettuce is another decorative lettuce, with a flat and wavy leaf and green and red color.
………………………………………………..
067มิกซ์สลัด
Mixed salad
ประกอบด้วยผักต้นอ่อน 9 ชนิด ได้แก่ ผักกาดหอมห่อ ผักกาดหวาน เอ็นไดว์ ผักกาดหอมใบแดง ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด ผักกาดหอมโอ๊คลีฟแดง ชิโครี่ ใบบีท และแรดิชิโอ
………………………………………………..
068ผักกาดฮ่องเต้
Pak-Choi
Availability : all year
เป็นผักที่คล้ายผักกาดขาวแต่ไม่ห่อใบ มีรสหวานและกรอบ นิยมนำมาผัด ต้ม หรือ ตุ๋น
Pak-Choi is kind of cabbage but it is not a crisphead type. It can be cooked, steamed or fried.
………………………………………………
069ผักกาดฮ่องเต้ญี่ปุ่น
Tahsoi
Availability : all year
ใบมีลักษณะกลมสีเขียวเข้ม หยักเป็นคลื่นเล็กน้อย ก้านใบอวบยาวสีขาวและชิดกัน มีรสชาติหวานกรอบ เป็นผักที่นิยมรับประทานมากในญี่ปุ่นและจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนำมาผัดน้ำมันหอย ต้มหรือตุ๋น
Tahsoi has a dark green and slightly white crispy round and plump stem, and is popular in Japan and China. It can be fried with oyster sauce, boiled or steamed.
……………………………………………….
070ผักกูด
……………………………………
071ผักโขม
Amaranth
…………………………………
072ผักชี
ผักที่โดดเด่นทั้งรูปร่าง กลิ่น และคุณค่าต่อร่างกาย ส่วนของผักชีที่เรานำมาใช้ประโยชน์ก็คือ เมล็ดและต้น ซึ่งทั้งสองส่วยนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัว เมล็ดผักชีใช้รักษาอาการปวดท้องและช่วยย่อยอาหาร ส่วนใบที่เรานำมาทำเป็นผักแนมรับประทานกับอาหารอื่น หรือแต่งหน้าอาหารนั้นก็มีสรรพคุณช่วยย่อยเช่นกัน และยังมีเบต้าแคโรทีนอีกด้วย แม้จะไม่มากเท่าผักอื่นก็ตาม นอกจากนี้ผักชียังมีฤทธิ์เผ็ดร้อนช่วยขับลม บำรุงธาตุ แก้คลื่นไส้ได้
………………………………………….
072ผักชีฝรั่ง
……………………………….
073ผักบุ้งจีน
อุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งช่วยบำรุงสายตา ทำให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยงเป็นประกายไม่แสบหรือแห้ง และยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งด้วย นอกจากวิตามินเอแล้ว ผักบุ้งยังมากล้นไปด้วยวิตามินซี โดยเฉพาะเมื่อกินสดๆ ธาตุเหล็กในผักบุ้งช่วยบำรุงเลือด ส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ก็ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน หากจะพูดถึงสรรพคุณทางยา ผักบุ้งมีสรบางชนิด ที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้สำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน ผักบุ้งเป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น จึงช่วยบรรเทาอาการร้อนในได้
………………………………..
074เผือก
………………………………….
075พาร์สเล่ย์
Parsley
เป็นผักที่นิยมนำมาตกแต่งในจานอาหารประเภทต่างๆ หรือชุบแป้งทอด ใช้เพียงส่วนที่เป็นใบซึ่งมีลักษณะหยิกฝอย มีกลิ่นหอม
………………………………………
076พาร์สนิพ
Parsnip
รับประทานส่วนของรากคล้ายหัวแครอท มีสีขาวครีม นิยมนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทำซุป สตู หรืออบ มีกลิ่นหอมมาก
………………………………………………………
077พริกขี้หนู
พริกทุกชนิดจะมีสารแคปไซซิน มีสรรพคุณช่วยระบบทางเดินหายใจ ความดันโลหิตและหัวใจ ช่วยขับเหงื่อ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดมะเร็งได้ ถ้ารับประทานพริกมากๆหรือรับประทานเผ็ดเป็นประจำ ระบบการย่อยและดูดซึมอาหารจะทำงานไม่ดี แต่ถ้ารับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ จะทำให้เลือดไม่จับตัวเป็นก้อน เลือดไหลเวียนได้ดี
…………………………..
078พริกเม็กซิกัน
Mexican pepper
พริกชนิดนี้มีผลอวบอ้วนทรงยาวรีขนาดผลโตกว่ากล้วยไข่เล็กน้อย ผิวสีเขียวเข้ม มันเป็นเงา รสชาติเผ็ด สามารถนำมาปรุงรสอาหารที่เน้นรสจัด ที่สำคัญยังมีสารแคปไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจก และโรคมะเร็ง
……………………………….
079พริกหวาน
Sweet pepper
พริกชนิดนี้รสชาติหวาน ไม่เผ็ด สามารถรับประทานสดในสลัด หรือนำมาผัดกับผักชนิดต่างๆ ได้ ให้สีสันน่ารับประทาน และยังให้คุณค่าทางวิตามิน A, B1, B2 และ C อีกด้วย มีสารแคปไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจก โรคมะเร็ง
…………………………………….
080ฟักคอหงส์
………………………………
081ฟักจานบิน
……………………………………….
082ฟักทองญี่ปุ่น
Japanese pumpkin
เป็นฟักที่มีขนาดผลพอเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกประมาณ 3-4 คน สามารถนำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับฟักทองทั่วไป แต่ให้รสหวาน เนื้อเนียน และเหนียวกว่า
The flesh of a pumpkin is a good source of fibre, vitamins A and C, folate, potassium, and phosphorus. Like other orange-colored vegetables and fruits, pumpkins are very high in the antioxidant beta-carotene, the precursor to vitamin A.
………………………………………………
083ฟักทองส้ม
………………………………………
084ฟักทองบัตเตอร์นัท
…………………………………………..
085ฟิร์ลเล่ย์ ไอซ์เบิร์ก
Frillice iceberg
Availability : all year
ใบมีลักษณะแข็ง กรอบ ปลายขอบใบแฉกเป็นฝอย รสชาติหวานกรอบ คล้ายผักกาดหอมห่อ นิยมรับประทานสดเช่นเดียวกับผักกาดหอมทั่วไป หรือตกแต่งจานอาหาร
Frillice iceberg has strong and crispy leaves. It has a crispy texture like other lettuces and is often used to decorate dishes.
…………………………………………….
086เฟนเนล
Fennel
ผักชนิดนี้จะมีกลิ่นหอม และส่วนใบฝอยคล้ายผักชี สามารถนำใบมาตกแต่งโรยในอาหารประเภทอื่นเช่นเดียวกับผักชี ส่วนลำต้นจะเป็นปม นำมาทำอาหารประเภทผัก ต้ม ตุ๋น หรือลวกเป็นเครื่องเคียง เป็นต้น เป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ให้แคลเซียมสูงเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ กระดูก และฟัน
……………………………………………….
087ใบมะกรูด
ใบมะกรูดโดยการฉีกหรือหั่นฝอยเพื่อกลบคาวหรือแต่งกลิ่นในแกงเผ็ด ผัดเผ็ด ฉู่ฉี่ปลา แกงต้มส้ม ต้มยำ ห่อหมก ตำขนุน ข้าวยำปักษ์ใต้ ใส่ในเครื่องแกงทำทอดมันปลากราย ใช้ปรุงอาหารหลายอย่าง เช่น ต้มยำ แกงเผ็ด ทอดมัน ใช้โรยหน้าอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อแต่งกลิ่น เช่น โรยหน้าข้าวเหนียวหน้ากุ้ง
………………………………………………..
088ลูกมะกรูด
คนไทยใช้ผิวมะกรูดเป็นเครื่องเทศผสมในเครื่องแกง หลายชนิดของแกงเผ็ดและผัดเผ็ด ใส่ในน้ำพริก (ขนมจีน) น้ำมะกรูดมีรสเปรี้ยว ใช้ปรุงอาหาร ดับกลิ่นคาว นิยมใส่น้ำมะกรูดในปลาร้าหลน แกงส้ม แกงเทโพ
…………………………………………
089มะเขือขาว
…………………………………………
090มะเขือเจ้าพระยา
………………………………………….
091มะเขือม่วงก้านเขียว
Purple Egg plant
วิธีการนำมารับประทาน และคุณสมบัติก็เป็นเช่นเดียวกับมะเขือขาว แต่แตกต่างกันที่ลักษณะรูปทรงผลจะคล้ายหยดน้ำ มีสีม่วง และก้านที่ขั้วผลจะมีสีเขียว
………………………………………..
092มะเขือม่วงก้านดำ
Egg plant (long-shaped)
วิธีการนำมารับประทาน และคุณสมบัติก็เป็นเช่นเดียวกับมะเขือขาว ส่วนลักษณะรูปทรงผลจะยาวรี มีสีม่วง และก้านที่ขั้วผลจะมีสีม่วงเข้มออกดำ
……………………………………….
093มะเขือม่วงลาย
…………………………………….
094มะเขือยาว
………………………………………..
095มะเขือเทศเชอรี่แดง
Sweet cherry tomato
เป็นมะเขือเทศที่มีผลเล็กพอดีคำ รสชาติหวาน เนื้อแน่น น้ำน้อย และกลิ่นหอมต่างจากมะเขือเทศทั่วไป ให้คุณค่า วิตามิน A, B3, B6, Folic acid, inositol และSodium ช่วยบำรุงผิวพรรณ ระบบประสาท กล้ามเนื้อ และระบบการเผาพลาญพลังงาน
………………………………………..
096มะเขือเทศเชอรี่เหลือง
Cherry tomato (yellow)
ใช้รับประทานสดในสลัด หรือประกอบอาหารได้ เช่นเดียวกับมะเขือเทศทั่วไป และมีคุณสมบัติต่างๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน
……………………………………..
097มะเขือเทศผลโต
Giant table tomato
ผลจะมีขนาดโตกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นมาก จัดเป็นมะเขือเทศสำหรับรับประทานสด เนื้อแน่น สีแดงสด และมีรสหวาน
………………………………..
098มะระขาว
White balsam pear
เป็นมะระที่มีรสขมน้อย นิยมนำมาทำต้มจืด หั่นบางๆ ผัดไข่ หรือในข้าวผัด ผัดไทย เป็นเครื่องเคียงขนมจีนน้ำยา หรือกับน้ำพริกต่างๆ
………………………………….
099มะระจีน
Chinese Bitter Gourds
มะระมีสารอัลคาลอยด์ที่ชื่อ โมโมดิซิน ที่ช่วยให้เจริญอาหารและเป็นยาระบายอ่อนๆ ด้วย แต่สารโมโมดิซินนี้ สลายไปได้ด้วยความร้อน ดั้งนั้นการต้มมะระ นานๆจะทำให้ลดความขมลงได้ มะระมีวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน เช่นเดียวกับผักอื่นๆ น้ำคั้นจากผลมะระใช้ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เพราะ กระตุ้นการหลั่งของสารอินซูลิน แต่สตรีมีครรภ์ไม่ควรทานเพราะอาจแท้งลูกได้
………………………………….
0100มันฝรั่ง
Potatoes
มันฝรั่งอุดมด้วยกากใยวิตามินซี วิตามินบี และเกลือแร่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มันฝรั่งอบหรือต้มมีโพแทสเซียม เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันฝรั่งต้มหรืออบ 100 กรัม ให้พลังงานต่ำกว่า 100 แคลอรีเสียอีก น้ำมันฝรั่งคั้นสดๆ ช่วยบรรเทาอาการแผลในกระเพราะอาหารและไขข้ออักเสบ
……………………………………………….
0101แมงลัก
เป็นผักสวนครัว ที่มีหน้าตาคล้ายกับกะเพราและโหระพา เป็นผักที่รู้จักกันดี เนื่องจากนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารได้หลากหลาย เช่น เอาใบมาใส่ในแกงเลียง หรือกินสด ๆ คู่กับขนมจีนน้ำยา เป็นต้น
…………………………………………….
0102มิทซูบะ
Mitsuba
เป็นพืชที่มีใบเป็นรูปหัวใจ และขอบใบหยัก ก้านใบยาว รสชาติดี และมีกลิ่นหอม นิยมนำประกอบอาหารเหมือนกับพาร์สเล่ย์ เช่น สลัด ซุป เป็นต้น
……………………………………………
0103ยอดซาโยเต้
Chayote shoot
ยอดของผักชนิดนี้จะให้ความหวาน และกรอบเป็นพิเศษ ทั้งในภัตตาคารและคนส่วนใหญ่นิยมนำมาผัดน้ำมันหอยกันมาก มีผลผลิตตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูฝนจะแทงยอดน้อย
…………………………………………
0104ยอดตำลึง
Gord gourd
ยอดและใบนำมารับประทานเป็นผัก ต้มหรือลวกจิ้มกับน้ำพริก ใช้ปรุงในแกงต่างๆ เช่นแกงจืด แกงเลียง นำไปผัด หรือใส่ในไข่เจียว
…………………………………………………
0105ยอดถั่วลันเตา
Shoot garden pea
ยอดของผักชนิดนี้จะให้ความหวานเป็นพิเศษ ทั้งในภัตตาคารและคนส่วนใหญ่นิยมนำมาผัดน้ำมันหอยกันมาก
……………………………………..
0106รูบาร์บ
Rhubarb
นิยมใช้ส่วนของก้านใบสีเขียว และแดง ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยว มาประกอบอาหาร เช่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับทำพาย แยม หรือนำมาทำแกงส้ม
………………………………………….
0107ร็อคเก็ตสลัด
Salad Rocket / Availability : all year
เป็นผักที่นิยมรับประทานในสลัดมาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมคล้ายน้ำมันงา อีกทั้งมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย
Rocket is eaten with salad. It has a sesame oil smell with a bitter taste.
……………………………………………..
0108แรดิช
Radish / Availability : all year / Season : Dec-Mar
แรดิชเป็นผักกาดหัวขนาดเล็ก มีสีแดงสวยบริเวณเปลือก เป็นพืชอายุสั้นปลูกได้ตลอดทั้งปี นิยมนำรากซึ่งเป็นส่วนหัวอยู่ใต้ดิน(คล้ายหัวไชเท้าแต่สั้นกว่า) มารับประทานทั้งแบบสด ผัด ต้ม หรือลวกเป็นเครื่องเคียงต่างๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
Radish is small, red peeled cabbage with an edible root. It has a short growing cycle and can grow through all year. It is similar to the Chinese Radish but smaller. We can fry, stir, boil, or steam it or use it for dipping.
……………………………………………
0109แรดิชแฟนซี
Fancy radish
ใช้ส่วนรากที่เป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีสีแดงด้านบน ส่วนปลายด้านล่างจะมีสีขาวลักษณะรูปทรงคล้ายหัวไชเท้า แต่รูปทรงสั้นกว่าเพียงเล็กน้อย สามารถนำมากินสด ผัด ต้ม หรือลวกเป็นเครื่องเคียงต่างๆ ได้ช่วยเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น
………………………………………
0110วอเตอร์เครส
Watercress
Availability : all year
วอเตอร์เครส เป็นพืชที่ปลูกในน้ำไหลที่ใสสะอาด มีใบสีเขียวเข้มและรสชาติเผ็ดเล็กน้อย เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกชนิดหนึ่ง เพราะอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ สามารถรับประทานได้ทั้งต้นยกเว้นราก นิยมนำมาทำสลัด ผัดน้ำมันหอยด้วยไฟแรง หรือต้ม
Watercress is planted in clean water. It has a dark green leaf and bitter taste. It is a highly nutritious vegetable with plenty of vitamin C and Beta-carotene, and very low in calories. Only the root and lead is eaten, usually raw, in salad, or by boiling or frying.
…………………………………………
0111สะระแหน่
ยอดและใบสะระแหน่ใช้รับประทานเป็นผักสด แกล้มกับน้ำพริก พล่า ยำ ช่วยดับกลิ่นคาวและช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
……………………………………….
0112สวิสชาร์ด
Swiss Chard / Availability : all year
ผักใบหยิกเป็นคลื่นสีเขียว ก้านใบขนาดใหญ่แบน มีหลากสีเช่น แดง ขาว เหลือง นิยมบริโภคส่วนใบและก้านใบ ต้นอ่อนนิยมรับประทานสด ช่วยเพิ่มสีสันของจานสลัด ส่วนต้นที่มีขนาดใหญ่ นิยมนำมาลอกก้านใบออก หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนำมาต้นหรือตุ๋น
Swiss Chard has wavy leaves and a red, white and yellow stem, and so makes an attractive decoration for salad dish. The stem can also be chopped and pealed and then either boiled or steamed
……………………………………………….
0113สวีท เบซิล-โหระพาฝรั่ง
………………………………..
0114หน่อไม้ฝรั่ง
Asparagus
Asparagus packs a lot of nutrition into those slender stalks. Low in calories and virtually fat free they are high in folate, fiber, vitamin C and vitamin B6. Asparagus also contains the phytochemical glutathione, which is thought to have antioxidant and cancer-fighting properties.
………………………….
0115หอมแดง
หอมแดงช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ เป็นส่วนประกอบสำคัญในเครื่องแกงทุกชนิด ใช้ในอาหารประเภทแกงเผ็ด ต้มโคล้ง แกงเลียง ต้มยำ อาหารประเภทหลน อาหารประเภทยำ ลาบ น้ำพริกต่างๆ อาจาด เมี่ยง เครื่องเคียงของข้าวซอย ใช้ในขนมหวาน เช่นขนมหม้อแกง ใช้หอมแดงซอย เจียวให้เหลืองโรยหน้า ต้นและใบใช้เป็นผักสดสำหรับเป็นเครื่องเคียงพวกหลนต่างๆ
Shallot is used to reduce meat savory and as seasoning and also the main ingredient in chilli paste for Kaeng Phed, Tom Kloong, Kaeng Lieng, Tom Yam, Lhun, Yam, Larb and Nam Prik and as well in some desserts.
…………………….
0116หอมใหญ่
Onion
หอมหัวใหญ่เป็นพืชในวงศ์เดียวกับกระเทียม มีคุณสมบัติช่วยลดโคเลสเตอรอลและลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยเพิ่ม HDL Cholesterol หรือ High Density Lipoprotein Cholesterol ซึ่งเป็นตัวไขมันที่ดี ลองรับประทานหอมหัวใหญ่สดๆครึ่งหัว ทุกวันอย่างน้อยสองเดือนก็จะเห็นผล หอมหัวใหญ่ช่วยบำบัดโรคได้หลายโรค เช่น โรคโลหิตจาง หลอดลมอักเสบ หืด
………………………
0117หัวไชเท้า
Chinese Radish
หัวไชเท้า เป็นผักที่นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะทำเป็นแกงจืด หรือแกงส้ม และที่เห็นส่วนมากก็คือนิยมใส่หัวไชเท้าลงไปต้มในหม้อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เพราะจะทำให้น้ำซุปหวานหอมน่ากิน หัวไชเท้ามีคุณค่าทางอาหารทั้งวิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไนอาซิน
Thais value this vegetable, believing that it aids digestion, cools the body and improves blood circulation. Also called giant white radish or winter radish, it is a long white root that resembles a slender, smooth-skinned parsnip in appearance. It can be up to 40cm/l6in long, although the Thai variety is often considerably smaller.
……………………….
0118เห็ดชิเมจิ
…………………………
0119เห็ดนางฟ้า
……………………………..
0120เห็ดนางรมดอย
…………………………….
0121เห็ดนางรมทอง
………………………………
0122เห็ดนางรมหลวง
………………………………
0123เห็ดนาเมโกะ
……………………….
0124เห็ดฟาง
………………………
0125เห็ดหอม
………………………..
0126เห็ดหูหนู
…………………………….
0127เห็ดเออรินจิ
……………………………………
0128โหระพา
ใช้บริโภคเป็นผักสด หรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ก็ได้ ทำให้อาหารมีรสชาติ และกลิ่นหอม น่ารับประทานยิ่งขึ้น ใช้ใบปรุงอาหาร เป็นผักชูรสได้หลายชนิด เช่น แกงเผ็ด แกงเลียง ผัด ทอด รับประทานสด เป็นเครื่องแนมอาหารคาว หรืออาหารว่าง ได้เป็นอย่างดี นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้ว ยังมีคุณค่าทางยาช่วยขับลมในลำไส้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เมล็ดเมื่อแช่น้ำจะพองตัว ใช้รับประทานแก้บิด ช่วยหล่อลื่นลำไส้
…………………………………………..
0129อโวคาโด
Avocado
อโวคาโด เป็นผลไม้ที่เป็นแหล่งสำคัญของสารเบตาซิโตสเตอรอล (betasitosterol)
ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนั้นแล้วยังอุดมไปด้วยลูทีน (lutein)
และแคโรทีนอยด์ (carotenoid) ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต้านการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก
โรคต้อกระจก และอาการตาบอดเมื่อมีอายุมากขึ้นด้วย
When many of us think avocado we immediately think guacamole! True, avocado is the essential ingredient in this creamy concoction but that’s not all it’s good for. It is delicious on its own, sprinkled with a little fresh lemon or lime juice, or in the myriad recipes that call for its creamy green flesh. Avocado is great for soups, salads, pizza, on the grill, in sandwiches, with eggs and so on …
…………………………….
0130อาติโช้ค
Artichoke / Season : Feb-Jun
อาติโช้คเป็นพืชตระกูลผักกาดหอม เป็นผักที่ชาวอิตาเลียน นิยมรับประทานมาก เป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง และเป็นพืชยารสชาติดี เมื่อเคี้ยวส่วนที่เป็นกลีบดอกอ่อนจะออกรสหวานชุ่มคอ นิยมนำดอกมาประกอบอาหาร เช่น นึ่งลวก ชุบแป้งทอด ใส่ในสลัด และดองเปรี้ยว
Artichoke is considered a delicacy in Europe. We prepare it by removing the outside of the petal and cooking the inside of the petal by either boiling, frying or serving as salad. It is sometimes pickled.
…………………………………….
0131เอนไดว์
Endive
Availability : all year
Season : Nov-Feb
เอนไดว์เป็นผักในตระกูลผักกาดหอม ขอบใบมีลักษณะเป็นหยักๆและมีลักษณะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ นิยมรับประทานเฉพาะส่วนใจกลางสีขาว รสขมเล็กน้อย เป็นผักชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในจานสลัด
Endive has a wavy leaf and slight bitter taste. The white leafs in the middle of the plant are eaten, usually as salad.
………………………………………
1 comment เมษายน 24, 2008
About ImAim Green Living เครือข่ายอิ่มเอม
“อิ่มเอม” เครือข่ายเกษตรอินทรีย์เล็กๆ ที่พยายามใช้ชีวิตตามแนวทางที่ตัวเองเชื่อ นั่นคือการทำเกษตรอินทรีย์ ปลูกผัก ผลไม้ แปรรูปอาหาร จัดส่งผลผลิต สินค้าดีๆ สู่ผู้บริโภคด้วยความใส่ใจต่อ สุขภาพ สังคม และสิ่งแวดล้อม
โอ๋ อิ่มเอม : บ้านเพียงดิน / แม่แตง
ผันตัวเองจากช่างภาพและบรรณาธิการนิตยสาร สู่งานด้านเกษตรอินทรีย์ ด้วยเหตุผลจากประโยคสั้นๆที่ว่า “เงินทองเป็นมายา ข้าว(ผัก)ปลาเป็นของจริง”
โจ บ้านดิน (โจน จันใด) : มูลนิธิพันพรรณ / แม่แตง
ต้นแบบของชีวิตเรียบง่ายและพอเพียง ปราชญ์เดินดินที่สนุกกับการเรียนรู้ชีวิต ตั้งแต่เรื่องบ้านดิน เกษตรอินทรีย์ การพึ่งพาตัวเอง การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์พื้นบ้าน และอื่นๆอีกมากมาย ติดตามเพิ่มเติมได้ที่ www.punpunthailand.org
ลุงเคี้ยง : สวนเกษตรลุงเคี้ยง / แม่แตง
ลุงใจดี ผู้ผูกพันกับการปลูกต้นไม้มาตลอดชีวิต ลองผิดลองถูกกับสารพัดวิธีการทำเกษตร จนมาค้นพบว่า เกษตรอินทรีย์คือแนวทางที่ทำให้ชีวิตสมดุลบนผืนดินเกษตรและยินดีที่จะบอกใครๆว่า
“มาถูกทางแล้ว”
บ๋อม : สมาร์ท บี / เชียงราย
นักวิชาการด้านกีฏวิทยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เชี่ยวชาญด้านผึ้งเป็นพิเศษ เธอคือผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งคุณภาพเยี่ยมในนาม สมาร์ท บี พร้อมสโลแกน “อยากรู้เรื่องน้ำผึ้ง ถาม(สาว)บ๋อมดูสิค่ะ”
อยู่สบาย ขนมปัง : แม่แตง
1 comment เมษายน 24, 2008
About Organic Agriculture ว่าด้วยเรื่องเกษตรอินทรีย์
เกษตรอินทรีย์ คือ ระบบการเกษตรที่ผลิตอาหารและเส้นใย ด้วยความยั่งยืนทั้งทางสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจ โดยเน้นหลักที่การปรับปรุงบำรุงดิน การเคารพต่อศักยภาพทางธรรมชาติของพืช สัตว์ และนิเวศการเกษตร เกษตรอินทรีย์จึงลดการใช้ปัจจัยการผลิตจากภายนอก และหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีสังเคราะห์ เช่น ปุ๋ย สารกำจัดศัตรูพืช และ เวชภัณฑ์สำหรับสัตว์ แต่ในขณะเดียวกัน ก็พยายามประยุกต์ใช้ธรรมชาติในการเพิ่มผลผลิต และพัฒนาความต้านทานต่อโรคของพืช และสัตว์เลี้ยง หลักการเกษตรอินทรีย์นี้เป็นหลักการสากล ที่สอดคล้องกับ เงื่อนไขทางเศรษฐกิจ-สังคม ภูมิอากาศ และวัฒนธรรมของท้องถิ่นด้วย[1]
แนวคิด
แนวคิดพื้นฐานของเกษตรอินทรีย์คือ การทำการเกษตรแบบองค์รวม ซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนจากเกษตรแผนใหม่ ที่มุ่งเน้นการเพิ่มผลผลิตชนิดใดชนิดหนึ่งสูงสุด โดยการพัฒนาเทคนิคต่างๆ เกี่ยวกับการให้ธาตุอาหารพืชและ ป้องกันกำจัดสิ่งมีชีวิตอื่น ที่อาจมีผลในการทำให้พืชที่ปลูกมีผลผลิตลดลง แนวคิดเช่นนี้เป็นแนวคิดแบบแยกส่วน เพราะแนวคิดนี้ตั้งอยู่บนฐานการมองว่า การเพาะปลูกไม่ได้สัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อมและระบบนิเวศ ดังนั้นการเลือกชนิดและวิธีการใช้ปัจจัยการผลิตต่างๆ มุ่งเฉพาะแต่การประเมินประสิทธิผล ต่อพืชหลักที่ปลูก
โดยไม่ได้คำนึงถึงผลกระทบต่อทรัพยากรการเกษตร หรือนิเวศการเกษตร สำหรับเกษตรอินทรีย์ซึ่งเป็นการเกษตร แบบองค์รวมจะให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและระบบนิเวศการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการ ฟื้นฟูความอุดมสมบูรณ์ของดิน, การรักษาแหล่งน้ำให้สะอาด และการฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพของฟาร์ม ทั้งนี้เพราะแนวทางเกษตรอินทรีย์อาศัยกลไกและกระบวนการของระบบนิเวศ ในการทำการผลิต ดังนั้นเกษตรอินทรีย์ จะประสบความสำเร็จได้ เกษตรกรจำเป็นต้องเรียนรู้กลไกและกระบวนการของระบบนิเวศ
จากเหตุผลที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น เกษตรอินทรีย์จึงปฏิเสธการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยเคมี เนื่องจากสารเคมีการเกษตรเหล่านี้มีผลกระทบต่อกลไกและกระบวนการของระบบนิเวศ นอกเหนือจากการปฏิเสธการใช้สารเคมีการเกษตรแล้ว เกษตรอินทรีย์ยังให้ความสำคัญกับการสร้างสมดุลของวงจรของธาตุอาหาร, การประหยัดพลังงาน, การอนุรักษ์ระบบนิเวศการเกษตร และการฟื้นฟูความหลากหลายทางชีวภาพ ซึ่งถือได้ว่าเกษตรอินทรีย์เป็นการ บริหารจัดการฟาร์มเชิงบวก (positive management) และการจัดการเชิงบวกนี้เองที่ทำให้เกษตรอินทรีย์แตกต่าง อย่างสำคัญจากการเกษตรที่ไม่ใช้สารเคมีแบบปล่อยปะละเลย (ที่มักอ้างว่า เป็นการเกษตรตามแบบธรรมชาติ) หรือเกษตรปลอดสารเคมีและเกษตรไร้สารพิษที่เฟื่องฟูในบ้านเรามานานหลายปี
เนื่องจากเกษตรอินทรีย์เป็นการเกษตรที่ให้ความสำคัญกับการทำฟาร์มเชิงสร้างสรรค์ (เพื่ออนุรักษ์และฟื้นฟูระบบนิเวศการเกษตรในไร่นา) ดังนั้นเกษตรกรที่หันมาทำเกษตรอินทรีย์จึงจำเป็นต้อง พัฒนาการเรียนรู้เกี่ยวกับธรรมชาติและการบริหารจัดการฟาร์มของตนเพิ่มขึ้นด้วย ผลที่ตามมาก็คือเกษตรอินทรีย์ จึงเป็นแนวทางการเกษตร ที่ตั้งอยู่บนกระบวนการแห่งการเรียนรู้และภูมิปัญญา เพราะเกษตรกรต้องสังเกต, ศึกษา,
วิเคราะห์-สังเคราะห์ และสรุปบทเรียนเกี่ยวกับการทำการเกษตรของฟาร์มตนเอง ซึ่งจะมีเงื่อนไขทั้งทางกายภาพ (เช่น ลักษณะของดิน ภูมิอากาศ และภูมินิเวศ) รวมถึงเศรษฐกิจ-สังคมที่แตกต่างจากพื้นที่อื่น เพื่อคัดสรรและ พัฒนาแนวทางเกษตรอินทรีย์ที่เฉพาะและเหมาะสมกับฟาร์มของตัวเองอย่างแท้จริง
นอกจากนี้ เกษตรอินทรีย์ยังให้ความสำคัญกับเกษตรกรผู้ผลิตและชุมชนท้องถิ่น เกษตรอินทรีย์มุ่งหวังที่จะสร้าง ความมั่นคงในการทำการเกษตรสำหรับเกษตรกร ตลอดจนอนุรักษ์และฟื้นฟูวิถีชีวิตของชุมชนเกษตรกรรม วิถีการผลิตของเกษตรอินทรีย์เป็นวิถีการผลิตที่เกษตรกรต้องอ่อนน้อมและเรียนรู้ในการดัดแปลงการผลิตของตน ให้เข้ากับวิถีธรรมชาติ อาศัยกลไกธรรมชาติเพื่อทำการเกษตร ดังนั้นวิถีการผลิตเกษตรอินทรีย์จึงเป็นวิถีแห่งการ เคารพและพึ่งพิงธรรมชาติ ซึ่งสอดคล้องกลมกลืนกับวิถีชีวิตของชุมชนเกษตรพื้นบ้านของสังคมไทย
แต่ในขณะเดียวกัน เกษตรอินทรีย์ก็ไม่ได้ปฏิเสธการผลิตเพื่อการค้า เพราะตระหนักว่าครอบครัวเกษตรกรส่วนใหญ่ จำเป็นต้องพึ่งพาการจำหน่ายผลผลิต เพื่อเป็นรายได้ในการดำรงชีพ ขบวนการเกษตรอินทรีย์พยายามส่งเสริมการ ทำการตลาดผลผลิตเกษตรอินทรีย์ ทั้งในระดับท้องถิ่น ประเทศ และระหว่างประเทศ โดยการตลาดท้องถิ่นอาจมีรูปแบบที่หลากหลายตามแต่เงื่อนไขทางสภาพเศรษฐกิจ และสังคมของท้องถิ่นนั้น
เช่น ระบบชุมชนสนับสนุนการเกษตร (Community Support Agriculture – CSA) หรือระบบอื่นๆ ที่มีหลักการในลักษณะเดียวกัน ส่วนตลาดที่ห่างไกลออกไปจากผู้ผลิต ขบวนการเกษตรอินทรีย์ได้พยายามพัฒนา มาตรฐานการผลิตและระบบการตรวจสอบรับรองที่สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคได้ว่า ทุกขั้นตอนของการผลิต แปรรูป และการจัดการนั้นเป็นการทำงานที่พยายามอนุรักษ์และฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม ตลอดจนรักษาคุณภาพของ ผลผลิตให้เป็นธรรมชาติเดิมมากที่สุด
โดยสรุปจะเห็นว่า เกษตรอินทรีย์เป็นระบบเกษตรที่มีลักษณะเป็นองค์รวม ที่ให้ความสำคัญในเบื้องต้นกับการ อนุรักษ์และฟื้นฟูระบบนิเวศการเกษตร และทรัพยากรธรรมชาติ แต่ขณะเดียวกันก็ไม่ได้ละเลยมิติด้านสังคมและ เศรษฐกิจ เพราะความยั่งยืนทางด้านสิ่งแวดล้อมไม่อาจดำรงอยู่ได้ โดยแยกออกจากความยั่งยืนทางสังคมและ เศรษฐกิจของเกษตรกร
หลักการเกษตรอินทรีย์
หลักการสำคัญ 4 ข้อของเกษตรอินทรีย์ คือ สุขภาพ, นิเวศวิทยา, ความเป็นธรรม, และการดูแลเอาใจใส่
(health, ecology, fairness and care)[2]
(ก) มิติด้านสุขภาพ เกษตรอินทรีย์ควรจะต้องส่งเสริมและสร้างความยั่งยืนให้กับสุขภาพอย่างเป็นองค์รวมของดิน พืช สัตว์ มนุษย์ และโลก
สุขภาวะของสิ่งมีชีวิตแต่ละปัจเจกและของชุมชน เป็นหนึ่งเดียวกันกับสุขภาวะของระบบนิเวศ การที่ผืนดินมีความ อุดมสมบูรณ์จะทำให้พืชพรรณต่างๆ แข็งแรง มีสุขภาวะที่ดี ส่งผลต่อสัตว์เลี้ยงและมนุษย์ที่อาศัยพืชพรรณเหล่า นั้นเป็นอาหาร
สุขภาวะเป็นองค์รวมและเป็นปัจจัยที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต การมีสุขภาวะที่ดีไม่ใช่การปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ แต่รวม ถึงภาวะแห่งความเป็นอยู่ที่ดีของกายภาพ จิตใจ สังคม และสภาพแวดล้อมโดยรวม ความแข็งแรง ภูมิต้านทาน และความสามารถในการฟื้นตัวเองจากความเสื่อมถอยเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของสุขภาวะที่ดี
บทบาทของเกษตรอินทรีย์ ไม่ว่าจะเป็นการผลิตในไร่นา การแปรรูป การกระจายผลผลิต หรือการบริโภค ต่างก็มี เป้าหมายเพื่อเสริมสร้างสุขภาวะที่ดีของระบบนิเวศและสิ่งมีชีวิตทั้งปวง ตั้งแต่สิ่งมีชีวิตที่มีขนาดเล็กสุดในดินจน ถึงตัวมนุษย์เราเอง เกษตรอินทรีย์จึงมุ่งที่จะผลิตอาหารที่มีคุณภาพสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อสนับสนุน ให้มนุษย์ได้มีสุขภาวะที่ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้ เกษตรอินทรีย์จึงเลือกที่จะปฏิเสธการใช้ปุ๋ยเคมี สารเคมีกำจัดศัตรูพืช เวชภัณฑ์สัตว์ และสารปรุงแต่งอาหาร ที่อาจมีอันตรายต่อสุขภาพ
(ข) มิติด้านนิเวศวิทยา เกษตรอินทรีย์ควรจะต้องตั้งอยู่บนรากฐานของระบบนิเวศวิทยาและวัฐจักรแห่งธรรมชาติ การผลิตการเกษตรจะต้องสอดคล้องกับวิถีแห่งธรรมชาติ และช่วยทำให้ระบบและวัฐจักรธรรมชาติเพิ่มพูนและ ยั่งยืนมากขึ้น
หลักการเกษตรอินทรีย์ในเรื่องนี้ตั้งอยู่บนกระบวนทัศน์ที่มองเกษตรอินทรีย์ในฐานะองค์ประกอบหนึ่งของระบบนิเวศที่มีชีวิต ดังนั้น การผลิตการเกษตรจึงต้องพึ่งพาอาศัยกระบวนการทางนิเวศวิทยาและวงจรของธรรมชาติ โดยการเรียนรู้และสร้างระบบนิเวศสำหรับให้เหมาะสมกับการผลิตแต่ละชนิด ยกตัวอย่างเช่น ในกรณีของการ ปลูกพืช เกษตรกรจะต้องปรับปรุงดินให้มีชีวิต หรือในการเลี้ยงสัตว์ เกษตรกรจะต้องใส่ใจกับระบบนิเวศโดยรวม ของฟาร์ม หรือในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เกษตรกรต้องใส่ใจกับระบบนิเวศของบ่อเลี้ยง
การเพาะปลูก เลี้ยงสัตว์ หรือแม้แต่การเก็บเกี่ยวผลผลิตจากป่า จะต้องสอดคล้องกับวัฏจักรและสมดุลทางธรรมชาติ แม้ว่าวัฏจักรธรรมชาติจะเป็นสากล แต่อาจจะมีลักษณะเฉพาะท้องถิ่นนิเวศได้ ดังนัน การจัดการเกษตรอินทรีย์จึง จำเป็นต้องสอดคล้องกับเงื่อนไขท้องถิ่น ภูมินิเวศ วัฒนธรรม และเหมาะสมกับขนาดของฟาร์ม เกษตรกรควรใช้ปัจจัยการผลิตและพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ เน้นการใช้ซ้ำ การหมุนเวียน เพื่อที่จะอนุรักษ์ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อมให้มีความยั่งยืน
ฟาร์มเกษตรอินทรีย์ควรสร้างสมดุลของนิเวศการเกษตร โดยการออกแบบระบบการทำฟาร์มที่เหมาะสม การฟื้นฟู ระบบนิเวศท้องถิ่น และการสร้างความหลากหลายทั้งทางพันธุกรรมและกิจกรรมทางการเกษตร ผู้คนต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การแปรรูป การค้า และการบริโภคผลผลิตเกษตรอินทรีย์ควรช่วยกันในการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ทั้งในแง่ ของภูมินิเวศ สภาพบรรยากาศ นิเวศท้องถิ่น ความหลากหลายทางชีวภาพ อากาศ และน้ำ
(ค) มิติด้านความเป็นธรรม เกษตรอินทรีย์ควรจะตั้งอยู่บนความสัมพันธ์ที่มีความเป็นธรรม ระหว่างสิ่งแวดล้อมโดยรวม และสิ่งมีชีวิต
ความเป็นธรรมนี้รวมถึงความเท่าเทียม การเคารพ ความยุติธรรม และการมีส่วนในการปกปักพิทักษ์โลกที่เราอาศัยอยู่ ทั้งในระหว่างมนุษย์ด้วยกันเอง และระหว่างมนุษย์กับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ
ในหลักการด้านนี้ ความสัมพันธ์ของผู้คนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและการจัดการผลผลิตเกษตรอินทรีย์ในทุก ระดับควรมีความสัมพันธ์กันอย่างเป็นธรรม ทั้งเกษตรกร คนงาน ผู้แปรรูป ผู้จัดจำหน่าย ผู้ค้า และผู้บริโภค ทุกผู้คน ควรได้รับโอกาสในการมีคุณภาพชีวิตที่ดี และมีส่วนช่วยในการรักษาอธิปไตยทางอาหาร และช่วยแก้ไขปัญหาความยากจน เกษตรอินทรีย์ควรมีเป้าหมายในการผลิตอาหารและผลผลิตการเกษตรอื่นๆ ที่เพียงพอ และมีคุณภาพที่ดี
ในหลักการข้อนี้หมายรวมถึงการปฏิบัติต่อสัตว์เลี้ยงอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดสภาพการเลี้ยงให้สอดคล้องกับลักษณะและความต้องการทางธรรมชาติของสัตว์ รวมทั้งดูแลเอาใจใส่ความเป็นอยู่ของสัตว์อย่างเหมาะสม
ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมที่นำมาใช้ในการผลิตและการบริโภคควรจะต้องดำเนินการอย่างเป็นธรรม ทั้งทางสังคมและทางนิเวศวิทยา รวมทั้งต้องมีการอนุรักษ์ปกป้องให้กับอนุชนรุ่นหลัง ความเป็นธรรมนี้จะรวมถึงว่า ระบบการผลิต การจำหน่าย และการค้าผลผลิตเกษตรอินทรีย์จะต้องโปร่งใส มีความเป็นธรรม และมีการนำต้นทุนทางสังคมและสิ่งแวดล้อมมาพิจารณาเป็นต้นทุนการผลิตด้วย
(ง) มิติด้านการดูแลเอาใจใส่ การบริหารจัดการเกษตรอินทรีย์ควรจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและรับผิดชอบ เพื่อปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ของผู้คนทั้งในปัจจุบันและอนาคต รวมทั้งพิทักษ์ปกป้องสภาพแวดล้อมโดยรวมด้วย
เกษตรอินทรีย์เป็นระบบที่มีพลวัตรและมีชีวิตในตัวเอง ซึ่งการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นได้ทั้งจากปัจจัยภายในและภายนอก ผู้ที่เกี่ยวข้องกับเกษตรอินทรีย์ควรดำเนินกิจการต่างๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและเพิ่มผลผลิตในการผลิต แต่ในขณะเดียวกันจะต้องระมัดระวังอย่าให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ดังนี้น เทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ จะต้องมีการประเมินผลกระทบอย่างจริงจัง และแม้แต่เทคโนโลยีที่มีการใช้อยู่แล้ว ก็ควรจะต้องมีการทบทวนและประเมินผลกันอยู่เนืองๆ ทั้งนี้เพราะมนุษย์เรายังไม่ได้มีความรู้ความเข้าใจอย่างดีพอเกี่ยวกับระบบนิเวศการเกษตร ที่มีความสลับซับซ้อน ดังนั้น เราจึงต้องดำเนินการต่างๆ ด้วยความระมัดระวังเอาใจใส่
ในหลักการนี้ การดำเนินการอย่างระมัดระวังและรับผิดชอบเป็นหัวใจสำคัญของการบริหารจัดการ การพัฒนา และการคัดเลือกเทคโนโลยีที่จะนำมาใช้ในเกษตรอินทรีย์ ความรู้ทางวิทยาศาสตร์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างหลักประกัน ความมั่นใจว่า เกษตรอินทรีย์นั้นปลอดภัยและเหมาะกับสิ่งแวดล้อม แต่อย่างไรก็ตาม ความรู้ทางวิทยาศาสตร์แต่ เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ประสบการณ์จากการปฏิบัติ และภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สะสมถ่ายทอดกันมาก็อาจมีบทบาท ในการแก้ปัญหาต่างๆ ได้เช่นกัน เกษตรกรและผู้ประกอบการควรมีการประเมินความเสี่ยง และเตรียมการป้องกันจากนำ เทคโนโลยีต่างๆ มาใช้ และควรปฏิเสธเทคโนโลยีที่มีความแปรปรวนมาก เช่น เทคโนโลยีพันธุวิศวกรรม การตัดสินใจ เลือกเทคโนโลยีต่างๆ จะต้องพิจารณาถึงความจำเป็นและระบบคุณค่าของผู้ที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะผู้ที่อาจได้รับผล กระทบ และจะต้องมีการปรึกษาหารืออย่างโปร่งใสและมีส่วนร่วม
——————————————————————————–
อ้างอิง
^ สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ (International Federation of Organic Agriculture Movement – IFOAM)
^ สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ (International Federation of Organic Agriculture Movement – IFOAM)
ดึงข้อมูลจาก http://th.wikipedia.org-เกษตรอินทรีย์
1 comment เมษายน 24, 2008
About CSA ว่าด้วยเรื่องระบบชุมชนสนับสนุนเกษตรกรรม
Receive fresh, organic produce every week by being a part of Pun Pun’s Community Supported Agriculture project!
Pun Pun organic farm, seed saving center and sustainable living learning center is now offering the opportunity for people in Chiang Mai a way to receive fresh, organic produce and products weekly as members of our CSA.
What is a CSA?
Community Supported Agriculture (CSA) creates a direct relationship between consumers and farmers, enabling consumers to know where their food comes from and security in the quality and safety of their food, while supporting farmers to survive sustainably growing organic local food. In a CSA program, consumers become members of the CSA by buying a share upfront in a farm, enabling the farmers the capital they need to help them produce and in turn, members are guaranteed a box of produce direct from the farm weekly.
What do you get?
Every Saturday we pack up a cornucopia of different seasonal organic vegetables, herbs, and fruit, from our farm in Mae Taeng province and send them to Chiang Mai for you to pick up. By being a member of the CSA and buying a share, you receive one box of selected ripe seasonal produce per week. Once a month we also include additional top-quality organic products including organic coffee and organic honey. At times share boxes will also include mushrooms from the farm and in the future, organic chicken eggs.
Food is grown according to what flourishes according to season (reducing the need for chemical inputs) and provides consumers with seasonal healthy produce.
Details:
Boxes will be sent to Pun Pun Restaurant inside Wat Suan Dok every Saturday and members can pick them up anytime on Saturday after 10am.
The CSA will start with the first share delivered on Saturday, March 1st, 2008. We will also host a kick-off meeting for members to meet the farmers and eachother on March 1st at 10am.
To become a member:
- Contact Oh at
- Fill out a membership form (Can be found at Pun Pun Restaurant)
- Shares go for 1,800 baht/month. We ask members pay for at least 4 mos at a time in advance which comes to 7,200 baht.
We encourage members to sign up for an entire year and will reduce the price for members who buy a yearly share from 21,600 baht to 20,000 for a year’s membership.
Thanks for your interest in supporting sustainable agriculture and we hope we can see you at the farm sometime~!
Add comment เมษายน 24, 2008
About Sufficency Economy ว่าด้วยเรื่องปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง
เศรษฐกิจพอเพียง เป็นปรัชญาชี้ถึงแนวการดำรงอยู่ และปฏิบัติตนของประชาชนในทุกระดับตั้งแต่ระดับครอบครัว ระดับชุมชนจนถึงระดับรัฐ ทั้งในการพัฒนา และบริหารประเทศให้ดำเนินไปใน ทางสายกลาง โดยเฉพาะการพัฒนาเศรษฐกิจ เพื่อให้ก้าวทันต่อโลกยุคโลกาภิวัฒน์ ความพอเพียง หมายถึง ความพอประมาณ ความมีเหตุผล รวมถึงความจำเป็นที่จะต้องมีระบบภูมิคุ้มกันในตัวที่ดีพอสมควร ต่อการมีผลกระทบใด ๆ อันเกิดจากการเปลี่ยนแปลง ทั้งภายนอก และภายใน ทั้งนี้จะต้องอาศัยความรอบรู้ ความรอบคอบ และความระมัดระวังอย่างยิ่ง ในการนำวิชาการต่าง ๆ มาใช้ในการวางแผน และการดำเนินการทุกขั้นตอน และขณะเดียวกันจะต้องเสริมสร้างพื้นฐานจิตใจของคนใน ชาติโดยเฉพาะเจ้าหน้าที่ของรัฐ นักทฤษฎี และนักธุรกิจในทุกระดับให้มีสำนึกในคุณธรรม ความซื่อสัตย์สุจริต และ ให้มีความรอบรู้ที่เหมาะสม ดำเนินชีวิต ด้วยความอดทน ความเพียร มีสติ ปัญญา และความรอบคอบ เพื่อให้สมดุล และพร้อมต่อการรองรับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และกว้างขวางทั้งด้านวัตถุ สิ่งแวดล้อม และวัฒนธรรมจากโลก ภายนอกได้เป็นอย่างดี
หลักแนวคิดของเศรษฐกิจพอเพียง
การพัฒนาตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง คือการพัฒนาที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานของทางสายกลาง และความไม่ประมาท โดยคำนึงถึง ความพอประมาณ ความมีเหตุผล การสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีในตัว ตลอดจนใช้ความรู้ความรอบคอบ และคุณธรรม ประกอบการวางแผน การตัดสินใจ และการกระทำ ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง มีหลักพิจารณาอยู่ 5 ส่วน ดังนี้
1 กรอบแนวคิด เป็นปรัชญาที่ชี้แนะแนวทางการดำรงอยู่ และปฏิบัติตนในทางที่ควรจะเป็น โดยมีพื้นฐานมาจาก วิถีชีวิตดั้งเดิมของสังคมไทย สามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ตลอดเวลา และเป็นการมองโลกเชิงระบบที่มีการเปลี่ยนแปลง อยู่ตลอดเวลา และเป็นการมองโลกเชิงระบบ ที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา มุ่งเน้นการรอดพ้นจากภัย และวิกฤต เพื่อความมั่นคง และความยั่งยืนของการพัฒนา
>> ความมีเหตุผล หมายถึง การตัดสินใจเกี่ยวกับระดับของความพอเพียงนั้น จะต้องเป็นไปอย่างมีเหตุผล โดยพิจารณาจากเหตุปัจจัยที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนคำนึงถึงผลที่คาดว่าจะเกิดขึ้นจากการกระทำนั้น ๆ อย่างรอบคอบ
>> การมีภูมิคุ้มกันที่ดีในตัว หมายถึง การเตรียมตัวให้พร้อมรับผลกระทบ และการเปลี่ยนแปลงด้านต่าง ๆ ที่จะเกิดขึ้น โดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ของสถานการณ์ ต่าง ๆ ที่คาดว่าจะเกิดขึ้นในอนาคตทั้งใกล้ และไกล4 เงื่อนไข การตัดสินใจและการดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ ให้อยู่ในระดับพอเพียงนั้น ต้องอาศัยทั้งความรู้ และคุณธรรมเป็นพื้นฐาน กล่าวคือ
>> เงื่อนไขคุณธรรม ที่จะต้องเสริมสร้างประกอบด้วย มีความตระหนักในคุณธรรม มีความซื่อสัตย์สุจริต และมีความ อดทน มีความเพียร ใช้สติปัญญาในการดำเนินชีวิต5 แนวทางปฏิบัติ / ผลที่คาดว่าจะได้รับ จากการนำปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงมาประยุกต์ใช้ คือ การพัฒนาที่สมดุล และยั่งยืน พร้อมรับต่อการเปลี่ยนแปลงในทุกด้าน ทั้งด้านเศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม ความรู้ และเทคโนโลยี
เศรษฐกิจพอเพียง และแนวทางปฏิบัติของทฤษฎีใหม่ เป็นแนวทางในการพัฒนา ที่นำไปสู่ความสามารถในการพึ่งตนเอง ในระดับต่าง ๆ อย่างเป็นขั้นตอน โดยลดความเสียงเกี่ยวกับความผันแปรของธรรมชาติ หรือการเปลี่ยนแปลงจากปัจจัยต่าง ๆ โดยอาศัยความพอประมาณ และความมีเหตุผล การสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี มีความรู้ ความเพียร และความอดทน สติ และปัญญา การช่วยเหลือซึ่งกันและกัน และความสามัคคี
เศรษฐกิจพอเพียงความหมายกว้างกว่าทฤษฎีใหม่ โดยที่เศรษฐกิจพอเพียงเป็นกรอบแนวคิด ที่ชี้บอกหลักการ และแนวทางปฏิบัติของทฤษฎีใหม่ ในขณะที่ แนวพระราชดำริเกี่ยวกับทฤษฎีใหม่ หรือเกษตรทฤษฎีใหม่ ซึ่งเป็นแนวทางการพัฒนาการเกษตรอย่างเป็นขั้นตอนนั้น เป็นตัวอย่างการใช้หลักเศรษฐกิจพอเพียงในทางปฏิบัติ ที่เป็นรูปธรรม เฉพาะในพื้นที่ที่เหมาะสม
ทฤษฎีใหม่ตามแนวพระราชดำริ อาจเปรียบเทียบกับหลักเศรษฐกิจพอเพียง ซึ่งมีอยู่ 2 แบบ คือ แบบพื้นฐานกับแบบ ก้าวหน้า ได้ดังนี้
ความพอเพียงในระดับบุคคล และครอบครัว โดยเฉพาะเกษตรกรเป็นเศรษฐกิจพอเพียงแบบพื้นฐาน เทียบได้กับ ทฤษฎีใหม่ขั้นที่ 1 ที่มุ่งแก้ปัญหาของเกษตรกรที่อยู่ห่างไกลแหล่งน้ำ ต้องพึ่งน้ำฝน และประสบความเสี่ยงจากการที่น้ำไม่พอเพียง แม้กระทั่งสำหรับการปลูกข้าวเพื่อบริโภค และมีข้อสมมติว่า มีที่ดินพอเพียงในการขุดบ่อเพื่อแก้ปัญหาในเรื่องดังกล่าว จากการแก้ ปัญหาความเสี่ยงเรื่องน้ำ จะทำให้เกษตรกรสามารถมีข้าวเพื่อการบริโภคยังชีพในระดับหนึ่ง และใช้ที่ดินส่วนอื่น ๆ สนองความต้อง การพื้นฐานของครอบครัว รวมทั้งขายในส่วนที่เหลือเพื่อมีรายได้ที่จะใช้เป็นค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่ไม่สามารถผลิตเองได้ ทั้งหมดนี้เป็น การสร้างภูมิคุ้มกันในตัวให้เกิดขึ้นในระดับครอบครัว
http://www.youtube.com/watch?v=cHiGDJL2Qfs
อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่ง ในทฤษฎีใหม่ขั้นที่ 1 ก็จำเป็นที่เกษตรกรจะต้องได้รับความช่วยเหลือ จากชุมชนราชการ มูลนิธิ และภาคเอกชน ตามความเหมาะสม
ความพอเพียงในระดับชุมชน และระดับองค์กรเป็นเศรษฐกิจพอเพียงแบบก้าวหน้า ซึ่งครอบคลุมทฤษฎีใหม่ขั้นที่ 2 เป็น เรื่องของการสนับสนุนให้เกษตรกรรวมพลังกัน ในรูปกลุ่มหรือสหกรณ์ หรือการที่ธุรกิจต่าง ๆ รวมตัวกันในลักษณะเครือข่ายวิสาหกิจ
http://www.porpeanglife.com/2008/download/movie/03_ชุมชนเป็นสุข.zip
กล่าวคือ เมื่อสมาชิกในแต่ละครอบครัว หรือองค์กรต่าง ๆ มีความพอเพียงขั้นพื้นฐานเป็นเบื้องต้นแล้วก็จะรวมกลุ่มกันเพื่อ ร่วมมือกันสร้างประโยชน์ให้แก่กลุ่ม และส่วนรวมบนพื้นฐานของการไม่เบียดเบียนกัน การแบ่งปันช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ตามกำลัง และความสามารถของตน ซึ่งจะสามารถทำให้ ชุมชนโดยรวม หรือเครือข่ายวิสาหกิจนั้น ๆ เกิดความพอเพียงในวิถีปฏิบัติอย่างแท้จริง
ความพอเพียงในระดับประเทศ เป็นเศรษฐกิจพอเพียงแบบก้าวหน้า ซึ่งครอบคลุมทฤษฎีใหม่
ขั้นที่ 3 ซึ่งส่งเสริมให้ชุมชน หรือเครือข่ายวิสาหกิจ สร้างความร่วมมือกับองค์กรอื่น ๆ ในประเทศ เช่น บริษัทขนาดใหญ่ ธนาคาร สถาบันวิจัย เป็นต้น
การสร้างเครือข่ายความร่วมมือในลักษณะเช่นนี้ จะเป็นประโยชน์ในการสืบทอดภูมิปัญญา แลกเปลี่ยนความรู้ เทคโนโลยี และบทเรียนจากการพัฒนา หรือ ร่วมมือกันพัฒนา ตามแนวทางเศรษฐกิจพอเพียงทำให้ประเทศอันเป็นสังคมใหญ่อันประกอบด้วย ชุมชน องค์กร และธุรกิจต่าง ๆ ที่ดำเนินชีวิตอย่างพอเพียง กลายเป็นเครือข่ายชุมชนพอเพียง ที่เชื่อมโยงกันด้วยหลักไม่เบียดเบียน แบ่งปัน และช่วยเหลือซึ่งกันและกันได้ในที่สุด
1 comment เมษายน 24, 2008
Green Projects กิจกรรมสร้างสรรค์ต่างๆ
“อิ่มเอม” มักสนุกกับการทำกิจกรรมสร้างสรรค์ต่างๆ เพราะเราไม่ได้คิดว่า นี่คืองาน แต่มันคือการได้แบ่งปันความสุขร่วมกัน ได้แลกเปลี่ยนมุมมองต่างร่วมกัน ซึ่งเราเชื่อเสมอว่า กิจกรรมที่ว่าเหล่านี้จะทำให้สังคมเรา เข้าใจกันมากขึ้น…
1 comment เมษายน 24, 2008
Contact Us
“อิ่มเอม กรีน ลีฟวิ่ง” บ้านเพียงดิน แม่มาลัย-ปาย กม.2 แม่แตง จ.เชียงใหม่
โอ๋ อิ่มเอม 083 2079 000 e-mail : imaimgreen@gmail.com
……………………………………………
REGISTER !!!
ขอบพระคุณอย่างยิ่งสำหรับการตอบรับ…
หากท่านประสงค์จะรับข้อมูล หรือการบริการจาก อิ่มเอม
รบกวน…ท่านช่วยกรอก ชื่อ นามสกุล ที่อยู่ เบอร์โทรศัพท์ หรือ อีเมลล์ ไว้ ที่กล่อง “ความคิดเห็น” ข้างล่าง แล้วทางทีมงานจะรีบโทรหรือติดต่อกลับอย่างด่วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้…
ขอบคุณมากครับ
โอ๋ อิ่มเอม
1 comment เมษายน 24, 2008
